红烧梭鱼

作者： 闻香的世界

梭鱼富含蛋白质、脂肪酸、B族维生素、维生素E、钙、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，味道鲜美，特别适合在春寒时节食用，其身形细长，鱼体丰满，腹背皆腴，特别肥美，能有效补充优质蛋白，提高人体的抵抗力，增强耐寒功能。因其含有水分较多，易入味，故红烧更能表现其鲜美，大家不妨试试看

用料

• 梭鱼 2条（750克）
• 葱姜蒜 少许
• 老抽 30ml
• 生抽 15ml
• 醋 15ml
• 盐 1/2小勺
• 糖 2小勺
• 料酒 30ml

红烧梭鱼的做法步骤

步骤 1

将梭鱼去鳞去内脏洗净、切半、打花刀、控干，葱姜蒜切片备用

步骤 2

锅入适量油烧至三成热时放入梭鱼煎至两面金黄

步骤 3

将煎好的梭鱼放入锅内烹料酒，倒入红烧汁及葱姜蒜片大火煮沸后改小火烧至汤汁收干即可出锅

红烧梭鱼的小贴士

1、鲜活的梭鱼红烧时无需放花椒、大料等调料，有料酒去腥，过多的调料会夺了梭鱼的鲜香。 2、梭鱼肉肥腴厚，煎时放油适量即可，在煎制的过程中会有油渍渗出。 3、煎制和烧制时切不可频繁翻动，因其水气大，易散，喜欢辣的可以放些干红辣椒同烧。 4、梭鱼只有主刺一根，非常适合老年人及小朋友食用。

菜谱创建时间：2012-01-03 22:22:22