牛腩洗净
萝卜刨皮洗净后切块备用
果皮用水泡开后刮囊与花椒、八角、草果、香叶等加2茶匙盐煮成白卤水
将牛腩放入用花椒,八角,草果,桂皮,香叶煮成的卤水中
用压力锅小火压30分钟。压淋后捞起,切块备用
萝卜用水煮10分钟
用蒜头、姜片起锅,加入5汤匙的柱候酱爆香
将切成块的牛腩倒入锅中,浇入30ml的白酒,兜匀
将先前煮牛腩的卤水倒入锅中
加入一块冰糖焖20分钟后,再加入煮过的萝卜,煮10分钟后即可
1.柱候酱在加肉之前必须要爆过才香的。 2.因为萝卜本身是带涩味的,这种涩味本身是会影响整碟萝卜牛腩的味道,所以在煮之前要先出水。和烧骨煲淋萝卜不一样的在于:烧骨煲淋萝卜,吃的是萝卜的香味,所以不能出水,而是用一块冰糖去涩味。 3.凡是焖牛腩、羊肉、排骨等肉类,加酒是可以增加肉香的,而加冰糖,是可以使肉淋得更快。