牛腩萝卜

作者： 珊珊5354

这是一碗关于萝卜牛腩的故事：话说萝卜牛腩原本是一对绝配，萝卜善良，牛腩坚韧，直到有一天，萝卜上了大酒店，见识到风度翩翩的鱼翅鲍鱼以后，萝卜就开始心有不甘了，她不甘心再成为市井小吃，她渴望“飞上筵席变凤凰”。

用料

• 牛腩 1000g
• 萝卜 1000g
• 花椒 30颗
• 八角 4个
• 香叶 8片
• 草果 2个
• 桂皮 1块
• 果皮 1块
• 柱候酱 5汤匙
• 白酒 30ml
• 冰糖 80g
• 姜片 10块
• 蒜头 10颗
• 盐 适量
• 油 适量

牛腩萝卜的做法步骤

步骤 1

牛腩洗净

步骤 2

萝卜刨皮洗净后切块备用

步骤 3

果皮用水泡开后刮囊与花椒、八角、草果、香叶等加2茶匙盐煮成白卤水

步骤 4

将牛腩放入用花椒，八角，草果，桂皮，香叶煮成的卤水中

步骤 5

用压力锅小火压30分钟。压淋后捞起，切块备用

步骤 6

萝卜用水煮10分钟

步骤 7

用蒜头、姜片起锅，加入5汤匙的柱候酱爆香

步骤 8

将切成块的牛腩倒入锅中，浇入30ml的白酒，兜匀

步骤 9

将先前煮牛腩的卤水倒入锅中

步骤 10

加入一块冰糖焖20分钟后，再加入煮过的萝卜，煮10分钟后即可

牛腩萝卜的小贴士

1.柱候酱在加肉之前必须要爆过才香的。 2.因为萝卜本身是带涩味的，这种涩味本身是会影响整碟萝卜牛腩的味道，所以在煮之前要先出水。和烧骨煲淋萝卜不一样的在于：烧骨煲淋萝卜，吃的是萝卜的香味，所以不能出水，而是用一块冰糖去涩味。 3.凡是焖牛腩、羊肉、排骨等肉类，加酒是可以增加肉香的，而加冰糖，是可以使肉淋得更快。

菜谱创建时间：2011-03-18 11:08:44