千层花朵包

作者： 厨香密封罐

Chris喜欢又简单、又有趣、又折腾的东西。比方说...开酥，就非常符合要求。上周第一次磕可颂，样子有个七七八八，口感和组织欠缺还许多。记录下第一次的配方和心得，供查阅，不供参考。对于可颂必然会产生的边角料，倒是有了好办法，卷起做个千层花朵包，倒也好看又好味，推荐～

用料

• 片状黄油 120g
• 高筋面粉 170g
• 低筋面粉 80g
• 即发干酵母 6g
• 海盐 5g
• 水 120g
• 糖 30g
• 黄油 15g

千层花朵包的做法步骤

步骤 1

混合除黄油外所有材料，揉成面团，加入黄油，揉至扩展阶段

步骤 2

擀成正方形15*15cm，冰箱冷藏（2h，面团体积有增大）

步骤 3

片状黄油敲开，略软化后擀至10*10cm，冷藏

步骤 4

英式法包入片状黄油，擀成28*45cm，裁边，三折

步骤 5

冷藏，垂直方向擀开，折叠，共三次（撒手粉，刷余粉）

步骤 6

擀开至3mm厚度，切成12*25cm等腰三角形，卷起

步骤 7

室温发酵3h，200摄氏度上下火，烤18min

菜谱创建时间：2011-12-12 16:40:01