法式脆皮培根面包

作者： 面包朋福东

这款面包很适合烘焙新手制作，而且比法棒直接吃好吃多了，法棒还要切成片装饰，这个都不需要装饰，直接吃，口感很脆，而且里面有培根和芝士还有黑胡椒的搭配，越嚼越香。法棒做的时候还要用手捶成圆柱形，难度太强，法棒刀口讲究破皮不破肉，新手根本就掌握不了，划不好，都会把面包划瘫掉。这个面包不用手锤开，用擀面杖杆开就可以了。放上培根，芝士，黑胡椒卷起来，发酵好划上刀口，划直刀口就可以了，这样面包就不会被划瘫掉。

用料

• 高筋面粉 140克
• 低筋面粉 60克
• 培根 2片
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 水 120克
• 芝士
• 黑胡椒 适量

法式脆皮培根面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料揉至拉开面膜即可，室温25℃发酵60分钟

步骤 2

分割成160克一个滚圆松弛25分钟左右

步骤 3

将面团杆开成长方形

步骤 4

放入培根2片，芝士，黑胡椒适量

步骤 5

将面团卷成圆柱形

步骤 6

以室温28℃发酵50分钟，发酵原体积的2倍大

步骤 7

在表面划刀口5刀

步骤 8

以烤箱温度220℃喷水烘烤25分钟左右

步骤 9

出炉斜切成两份

菜谱创建时间：2012-01-02 23:35:48