裸麦面包

作者： 面包朋福东

很多人都感觉外观朴实，质感粗矿的面包不好吃，其实你错了，上一次有一个从国外回来的朋友说，在国外这种杂粮，全麦，黑麦的面包很少吃，我当时很惊讶，国外人不是都喜欢吃这种养生健康的面包吗？他然后说，不是我不想吃，是这类面包在国外卖的太贵了，吃不起，哈哈，偶尔吃一两次就已经不错了。今天做了一款纯天然的黑麦面包，低糖，低脂，低胆固醇。口感可能很多人吃不习惯，但这种面包吃的是麦香味，吃的是健康。。。。

用料

• 裸麦粉 100克
• 高筋面粉 200克
• 盐 4克
• 酵母 4克
• 砂糖 10克
• 水 180克
• 黄油 10克

裸麦面包的做法步骤

步骤 1

将所有材料（除黄油）揉至光滑有弹性，加入黄油揉至拉开面膜即可，室温28℃发酵50分钟

步骤 2

将面团分割成250克一个滚圆松弛10分钟

步骤 3

在圆形藤碗中筛入低筋面粉

步骤 4

将面团放入藤碗中

步骤 5

以温度28℃发酵40分钟左右，发酵至藤碗的9分满

步骤 6

将面团倒扣铺好高温布的网架上

步骤 7

在表面划上十字刀口

步骤 8

以烤箱温度220℃喷水烘烤25分钟左右

菜谱创建时间：2012-01-02 23:35:10