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花式丹麦面包的做法
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花式丹麦面包

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作者: 面包朋福东
面包朋福东
手把手教你做出简单营养的美味早餐 新手做丹麦要记住六个重点,这是我自己总结,希望可以参考: 1.面团不要揉的面筋过强,因为在手工杆压时要经过折叠面筋会自然增强。 2.面团的温度要和黄油的温度相符,否则面团或油脂会断裂。 3.在叠被子时注意松弛到位。 4.注意三折两次时一定要放入冰箱冷冻松弛,如果在杆压面团会断裂。杆压折叠三折一次时放冰箱也会导致黄油断裂,因为黄油和面团的层次太厚,黄油会先冻硬。 5.醒发时不要用太高的温度,因为丹麦面包的黄油比较多,还有这个黄油属于低温油。 6..在烘烤丹麦面包时注意要用高温烘烤至面包定型,在用小火烘烤,烘烤丹麦面包前15分钟时,不要随意打开烤箱。 总重589克,每个80克可做7个

用料

花式丹麦面包的做法步骤

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步骤 1

将面团搅拌至表面光滑有弹性,室温发酵30分钟,冷冻两小时,包入片状黄油

步骤 2

将面团先三折两次完成后,松弛30分钟,在三折三次完成

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团杆压至0.5厘米后

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用压模压出两个圆形面团

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在用压模压出两个圆圈形面团

步骤 6

将圈形面团放入圆形面团上

步骤 7

以温度30℃发酵40分钟左右

步骤 8

发酵好表面刷蛋液,涂抹上意式披萨酱,放入培根一片

步骤 9

打入鸡蛋一个

步骤 10

洒上鲜葱丁,黑胡椒,盐适量

步骤 11

以温度200℃烘烤18分钟左右

菜谱创建时间:2011-12-16 14:36:28
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