排骨杂菜焖锅的做法

排骨杂菜焖锅

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天气真的冷下来了,早上起来从卧室一来到客厅就感觉到明显的冷,赶紧披上件外衣。虽然白天依然阳光明媚,但能够感受到的温暖也有限了。
在这寒冷的日子里最喜欢用砂锅做这种杂菜焖锅,又家常又温暖又实惠,是外面吃不到的家里味道,这道菜还是年初天比较凉时做的,当时没有及时发上来,后来日子一天天热起来就一直也没往上发,现在又到了凉爽的天气,赶紧发上来吧。

作者: 秋凉
秋凉
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用料  

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  • 排骨斩段,入开水锅中(可向开水锅中倒少许料酒)氽烫变色捞出,洗净浮沫,沥干备用

  • 炒锅注油烧热,下入葱、姜爆香,倒入排骨略炒,倒料酒、适量生抽和少许老抽,加入冰糖,八角和桂皮炒至排骨上色后,加入开水,烧开后,转入高压锅中盖上盖和限压筏,中火煮12分钟关火,待高压锅自然减压;(如果没有高压锅可直接用砂锅或普通锅烧开后转中小火煮约1-1.5小时)

  • 在焖排骨的时候可以准备各种菜,将土豆、地瓜去皮切滚刀块,四季豆摘洗干净,海带结洗净,粉条用温水泡软

  • 将炒锅注少许油烧热,放入四季豆煸炒至变成翠绿色后关火

  • 将四季豆、海带结、地瓜块和土豆块全部放入砂锅中

  • 将压好的排骨连汤倒入盛好了菜的砂锅中,大火烧开,调入适量盐,转入中小火将菜烧透,最后放入泡软的粉条稍煮,即可

小贴士

1.在炖排骨的时候不要放盐,过早放盐会使肉变柴;
2.菜可以放各种自己喜欢的,比如玉米、南瓜、豆腐皮;
3.粉条事先泡软,最后就不会吸掉锅中太多的汤。

菜谱创建时间:2012-01-02 22:59:40
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