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仿“烤地瓜”的做法
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仿“烤地瓜”

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作者: 蓝冰滢
蓝冰滢

仿“烤地瓜”的用料

仿“烤地瓜”的做法步骤

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步骤 1

煮地瓜的糖浆:白糖适量,水少许。喜欢可以多加点蜂蜜

步骤 2

将地瓜洗净,用高压锅,或者隔水蒸熟,去皮

步骤 3

蜂蜜加水熬开,加入地瓜小火煮5分钟,然后浸泡30分钟,到冷却

步骤 4

把地瓜压烂

步骤 5

除盐、黄油之外的材料用压面器搅均匀

步骤 6

面团搅拌均匀后再放盐,搅拌出Q性

步骤 7

加入黄油揉至扩展阶段

步骤 8

一次发酵后,将面团排气,分割成若干等份,滚圆,松弛10分钟

步骤 9

将面团擀压成约5-8mm厚的面皮,包上地瓜,捏好收口。两端捏成小尖尖

步骤 10

将所有可可汁材料放入奶锅,搅拌均匀,小火煮至沸腾即可离火,放凉备用

步骤 11

将包好地瓜的面团,底部放入可可汁内,拿起沥掉多余的水分,表面用刷子沾上可可汁扫上薄薄的一层

步骤 12

二次发酵期间不需要用东西遮盖,中途表皮干燥之后再擦一层可可汁,如此重复2-3次

步骤 13

180度,烤25分钟

菜谱创建时间:2012-01-02 22:54:26
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