牛皮糖的做法

牛皮糖

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作者: 木棉
木棉

牛皮糖的用料  

牛皮糖的做法步骤

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  • 将面粉放入碗中,分少量多次将150克的清水倒入

  • 要不时用筷子搅拌,至面浆完全均匀无结块

  • 把白砂糖全部放入小锅中,加入30克清水和6克猪油煮沸

  • 接着将步骤二中的面浆全部倒入,开中小火不停搅拌至稀薄的面糊状

  • 此时倒入麦芽糖继续熬煮

  • 全程要不停用木铲朝一个方向搅拌

  • 加入麦芽糖的面糊会越来越浓稠,此时将剩余的猪油倒入

  • 至麦芽糖面糊变得不易流动且不时冒泡时,撒入桂花拌匀后关火

  • 倒入事先铺有熟芝麻的容器中

  • 用木铲将其平铺均匀后,在撒上一层熟芝麻,带起完全冷却

  • 用抹有食用油的小刀,将牛皮糖取出

  • 用擀面杖将其擀成厚度约0.5公分的片状,用厨房剪剪成条状即可食用

牛皮糖的小贴士

一.清水要少量多次的慢慢加入面粉中,用筷子不是搅拌至完全无结块的面浆
二.油脂的使用,可按个人喜好选择猪油、植物油或黄油都可以
三.全程熬煮需不时的搅拌麦芽糖面糊,以防糊底
四.因面粉的吸水度不同,因为可酌情增减分量,面粉的多少可相应决定牛皮糖的软硬程度

菜谱创建时间:2012-01-01 23:36:39
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