牛奶排包的做法

牛奶排包

姜小不够辣
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牛奶排包的用料1 (中种原料)

牛奶排包的用料2 (主面团)

牛奶排包的做法步骤

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  • 中种材料放在一起揉匀,盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵24小时

  • 将发酵好的中种面团取出撕小块,和主面团里除了黄油以外的其他材料揉至面筋扩展,加入黄油继续揉至能拉出薄膜

  • 将揉好的面团放在盆内,放温暖处发酵至2倍大

  • 发酵好的面团取出排气,分割成60克一个的小面团松弛15分钟后擀成椭圆形再卷成细长条的橄榄型摆入不沾烤盘,放温暖处进行最后一次发酵

  • 发酵好后在表面涂一层薄蛋液,烤箱180度预热,中层25分钟,烤好后立刻取出移至晒网上刷一层薄牛奶即可

牛奶排包的小贴士

1.如果没有不沾烤盘的话,普通烤盘可以铺油纸或者油布,或者给模具做一下不沾处理;
2.面团分割和整形,我想也可以适当调整;
3.面团很水份挺大的,揉起来要有耐性,或者就用机器吧,不然可能会抓狂。。
4.虽然我做的很丑,但是这个方子真的不错,值得一试!

菜谱创建时间:2012-01-01 23:18:04

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