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小米煎饼的做法
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小米煎饼

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作者: 慧心荷韵
慧心荷韵

小米煎饼的用料

小米煎饼的做法步骤

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步骤 1

准备小米400克

步骤 2

取200克小米用清水洗净倒掉水份,重新加入适量冷清水没过小米表面,放在一边浸泡

步骤 3

剩余的200克小米放在碗中,倒入清水用筷子搅拌几下,倒掉水份

步骤 4

锅里放入适量冷清水,大火烧至锅里的水发出响声,水似开非开,倒入上一步洗好的小米,用勺子搅拌一下熬煮,大约30分钟左右

步骤 5

煮到锅里的小米熟开花,用漏勺把小米沥掉米汤捞出

步骤 6

捞出的小米放在小碗中晾凉

步骤 7

冷却的小米放在第二步浸泡小米的碗中

步骤 8

用筷子把碗里的小米搅拌均匀

步骤 9

用勺子把碗里的小米和汤汁舀到料理机的果浆杯内

步骤 10

加入几粒花椒增香

步骤 11

果浆杯安装在料理机的主机上,通电把小米打成米浆,如果觉得小米打浆困难,根据实际情况加入适量熬煮小米剩余的米汤汁

步骤 12

搅打好的小米浆呈白色,倒在碗中

步骤 13

用勺子舀起小米浆,米浆成流泻状态,把米浆放在一边静置发酵一个晚上

步骤 14

发酵好的米浆表面会有许多小气泡产生,用鼻子闻一下有股淡淡的酸味

步骤 15

用勺子舀起发酵好的小米浆,米浆成流泻状态,但是会比发酵前浓稠一点

步骤 16

米浆里加入适量的食盐,搅拌均匀提味

步骤 17

小米煎饼的摊制过程,我没有上面那种专用鏊子,就用平底锅摊制了,工具家家都有,制作起来更方便。从相貌上没有专业工具做出来的正宗,但味道依旧是记忆深处熟悉的酸甜味

步骤 18

小碗里倒入少量食用油,用筷子夹一块厨用纸巾,在油里蘸一下

步骤 19

平底锅放火上大火烧热锅底,转小火,用蘸油的厨用纸巾在锅底均匀擦一遍

步骤 20

用勺子舀取适量的小米浆放在锅中

步骤 21

使小米浆均匀的分布在锅底

步骤 22

上面撒少许葱花

步骤 23

盖好锅盖,等听到锅里发出“呲啦”一声响时,打开锅盖

步骤 24

与锅底接触的一面煎成金黄色,把饼坯翻面

步骤 25

煎到另一面也成金黄色即可出锅

步骤 26

小碗里倒入少量食用油,用筷子夹一块厨用纸巾,在油里蘸一下

步骤 27

平底锅放火上大火烧热锅底,转小火,用蘸油的厨用纸巾在锅底均匀擦一遍

步骤 28

用勺子舀取适量的小米浆放在锅中

步骤 29

使小米浆均匀的分布在锅底

步骤 30

上面撒少许红糖

步骤 31

盖好锅盖,等听到锅里发出“呲啦”一声响时,打开锅盖

步骤 32

与锅底接触的一面煎成金黄色,把饼坯翻面

步骤 33

煎到另一面也成金黄色即可出锅

步骤 34

小碗里倒入少量食用油,用筷子夹一块厨用纸巾,在油里蘸一下

步骤 35

平底锅放火上大火烧热锅底,转小火,用蘸油的厨用纸巾在锅底均匀擦一遍

步骤 36

用勺子舀取适量的小米浆放在锅中

步骤 37

使小米浆均匀的分布在锅底

步骤 38

上面磕一颗鸡蛋,并用铲子把鸡蛋均匀的摊在饼皮表面

步骤 39

盖好锅盖,等听到锅里发出“呲啦”一声响时,打开锅盖

步骤 40

与锅底接触的一面煎成金黄色,把饼坯翻面

步骤 41

煎到另一面也成金黄色即可出锅

菜谱创建时间:2012-01-01 22:44:45
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