用APP打开
平顶金条的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

平顶金条

2395人浏览 64人收藏 4人做过
APP中查看更多做法
德州农民的热灶台

平顶金条的用料

平顶金条的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

加入主面团除了黄油以外所有原料,揉至出筋,加入黄油,揉至完成阶段

步骤 2

马上压扁,冷藏2小时到过夜。如果气温非常高,先冷冻30-60分钟再冷藏

步骤 3

裹入黄油切块,放在两层保鲜膜之间,先用擀面杖敲软,然后擀开成19CM的正方形,包好,冷藏至少1小时

步骤 4

面团擀开成26CM边长的正方形,把黄油片取出,略敲软,如下图放在面团上,然后用四边的面团把黄油包裹住,捏紧缝隙

步骤 5

擀开成20X60CM的长方形,做第一次4折

步骤 6

马上冷藏至少一小时,然后做3折+冷藏步骤2次,一共1次4折,2次3折

步骤 7

冷藏90分钟以上,或者过夜,把面团擀成厚度是1.5CM的长方形,边长视模具需要而定

步骤 8

切割成长条,每3条一组。450克吐司模需要2组,每组3条一共重225-250克(平顶就少放,山形就多放,我这里放了235克左右)。赣能金条模需要1组,每组3条一共重150克

步骤 9

每组的3条编成辫子,折起,接缝向下放入模具

步骤 10

放入27C的发酵箱发酵至8分满,大概4-5小时。山形面团烤前抹蛋液

步骤 11

放入预热到204C的烤箱内烤10分钟,然后降温到190C继续烤至金黄,金条模大概一共烤30分钟,450克吐司模烤40-45分钟

平顶金条的小贴士

如果上色太深,盖锡纸。

菜谱创建时间:2012-01-01 22:29:36
换个做法