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椰奶香妃酥的做法
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椰奶香妃酥

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食尚先生王森
窗外,云卷云舒。阳光透过寂寞的枝桠,投下斑驳的阴影。 注视着那不断飘移的树影,仿佛又看到了年少时在树下嬉戏的身影。 阳光映照着单薄的少年,一群孩子,在树下嬉闹。稚嫩的面庞,细密的汗珠,灿烂的笑颜,都代表着我回不去的年少。 那时,玩累了回家,母亲总会给我准备一份小点心,说,“等着,给你做好吃的。” 怀念母亲的手艺,怀念母亲做过的点心。回忆着母亲的手法做出这份酥点,依然香浓,可是,却少了那份温馨的心情……

用料

椰奶香妃酥的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮制作:先将干性材料混合过筛,然后加入黄奶油和水混合拌匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将拌匀的1室温松弛25分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后将2分割成20g一个备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥制作:将低筋面粉和黄奶油充分混合均匀,软硬度和皮一样

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油酥分割成10g待用

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

馅料制作:将绵白糖、奶粉和黄奶油放在一起充分拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在6中加入鸡蛋拌匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后在7中慢慢加入牛奶拌匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后加入椰蓉充分混合拌匀松弛10分钟

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将9分割成32g一个待用

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

综合制作:将皮包入油酥

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀卷两次,然后松弛15分钟

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包上馅料,接口收紧

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将13擀开,再以两折三层折叠一次

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在13的表面刷上水,然后粘上适量的椰蓉

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将14摆入烤盘,然后入炉以上下火160/180℃,约烤30分钟左右

椰奶香妃酥的小贴士

①配方中所有的粉类必须过筛后再用。 ②皮的面团筋度不可太强,太强容易回缩。 ③所有的松弛材料必须用保鲜膜包住,否则容易干皮。 ④皮面团加水时要根据天气、面粉的潮湿度而加。 ⑤成品10个。

菜谱创建时间:2011-12-06 16:49:17
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