芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕

2 人做过

没有烤箱不能做出好看的蛋糕?
非也!这款漂亮华丽的蛋糕就不用烤箱
需要的只是足够的耐心和细致
我通常看到做法比较复杂的蛋糕方子一般都放过
这次赶上自己的生日想挑战一下复杂的也给自己一个纪念
美美的蛋糕成型后
那种欣喜无可言表
最近有点忙、脑子有点乱
生日那天没有自己在家做饭
拉上老爸老妈和姐姐一家出去搓
我最大的愿望就是我最爱的家人
平安、健康~~
方子来自日本的buko,一个蛋糕小达人。如果你还没买烤箱,又想学做蛋糕,可以试试这个。如果你是新手,劝你按照步骤,一步一步做,一定能成功。
如果你经验丰富,当然可以在此基础上自由发挥。附上了24张过程图和详细的做法。方子不错,中间的夹心是很厚的糖水蓝莓果,淡紫色的2层也是用糖水蓝莓打碎后与鲜奶油、酸奶做成的,味道细腻、奢侈,层次丰富。底层用的是消化饼干和黄油做的,很香脆。为了蓝莓的味道更到位,也为了更好看,表层装饰了新鲜蓝莓,并用蓝莓果酱做了点果胶,刷在了表面,亮亮的很显华丽。
初次挑战复杂的蛋糕是为自己。表面刷了一层用蓝莓果酱做的果胶,很漂亮、华丽并不太喜欢紫色,但这个蛋糕真的很靓丽也只有自己做,才舍得放这么多蓝莓做夹心吧~非常奢侈的味道

6寸(15cm)圆形活底蛋糕模1个

作者: rose食空间
rose食空间
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芝士蛋糕的用料1 (夹心饼底装饰用料)

芝士蛋糕的用料2 (奶油芝士糊)

芝士蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
  • 我用的是糖水蓝莓罐头1个,做这个蛋糕量刚刚好

  • 将2g鱼胶粉倒入100ml的糖水蓝莓的液体中搅匀后

  • 用微波炉叮30秒,搅拌凉凉备用

  • 准备一个直径约12cm左右的圆形容器,倒入3的液体,再将100g的糖水蓝莓滤干水分后倒入,轻轻搅拌后用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室冷冻(12cm的容器比15cm的蛋糕模具小一圈,正好可以将这层夹心放在正中间,周边用芝士层裹住这样作出的夹心层很漂亮)

  • 将消化饼干装在食品袋中,用擀面杖碾碎,倒入融化了的黄油,继续用擀面杖碾

  • 直到变成均匀的细细粉末

  • 将饼末倒入蛋糕模具中,用擀面杖押实在底部,放入冰箱冷冻

菜谱创建时间:2011-12-06 16:34:43

芝士蛋糕的做法步骤

将做法保存到手机
  • 将50g鲜奶油用打蛋器打到6分(变绸,可以划出纹路不消失)放入冰箱冷藏

  • 将回室温的奶油芝士倒入容器中用电动打蛋器打匀备用

  • 将滤干水分后的150g糖水蓝莓用粉碎机打碎,加入50g砂糖,倒入小锅中搅匀,小火加热(不要到沸腾),约1分钟,糖融化即可关火

  • 加入50g酸奶,用打蛋器搅匀

  • 将糖水蓝莓中的液体2大勺中加入1小勺鲜柠檬汁,再加入7g鱼胶粉搅拌均匀后

  • 用微波炉叮15秒

  • 加入4中搅匀

  • 将5一点一点加入2的奶油芝士中

  • 边加边搅

  • 混合后最好用细网过滤一次(为使口感更加细腻)

  • 将7的容器下加一盆冰水,用橡胶铲搅拌,直搅拌到变得比较粘绸(或者可以放入冰箱中110-15分钟左右再搅拌,比较容易变的粘稠)

  • 将冰箱中冷藏的1的奶油糊拿出,倒入7中,用橡胶铲混合均匀

  • 从冰箱中取出二的蛋糕底,将奶油芝士糊8的2/3均匀地倒入

  • 从冰箱取出已经初步冻成块的一的夹心部分,小心地从容器中取出,放入1的正中,稍微往下按一按

  • 将剩下的奶油芝士糊倒入2中,表面用平铲弄平整

  • 将鲜蓝莓一个一个地放在蛋糕表面,用手指轻轻向下按一按,使其一半埋在糊糊中,一半浮在上边(图23),放入冰箱2小时左右即可凝固

  • 用刷子将果胶均匀地刷在表面,待其凝固后,脱模即可食用

  • 果胶做法:将蓝莓果酱(或果冻),加入等量的水,用微波炉叮30秒,稍凉后刷在蛋糕表面,要趁凝固前刷哈

菜谱创建时间:2011-12-06 16:34:43

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