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芝士蛋糕的做法
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芝士蛋糕

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作者: rose食空间
rose食空间

芝士蛋糕的用料

芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用的是糖水蓝莓罐头1个,做这个蛋糕量刚刚好

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将2g鱼胶粉倒入100ml的糖水蓝莓的液体中搅匀后

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用微波炉叮30秒,搅拌凉凉备用

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个直径约12cm左右的圆形容器,倒入3的液体,再将100g的糖水蓝莓滤干水分后倒入,轻轻搅拌后用保鲜膜包好放入冰箱冷冻室冷冻(12cm的容器比15cm的蛋糕模具小一圈,正好可以将这层夹心放在正中间,周边用芝士层裹住这样作出的夹心层很漂亮)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将消化饼干装在食品袋中,用擀面杖碾碎,倒入融化了的黄油,继续用擀面杖碾

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

直到变成均匀的细细粉末

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将饼末倒入蛋糕模具中,用擀面杖押实在底部,放入冰箱冷冻

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将50g鲜奶油用打蛋器打到6分(变绸,可以划出纹路不消失)放入冰箱冷藏

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将回室温的奶油芝士倒入容器中用电动打蛋器打匀备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将滤干水分后的150g糖水蓝莓用粉碎机打碎,加入50g砂糖,倒入小锅中搅匀,小火加热(不要到沸腾),约1分钟,糖融化即可关火

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入50g酸奶,用打蛋器搅匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将糖水蓝莓中的液体2大勺中加入1小勺鲜柠檬汁,再加入7g鱼胶粉搅拌均匀后

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用微波炉叮15秒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入4中搅匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将5一点一点加入2的奶油芝士中

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边加边搅

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合后最好用细网过滤一次(为使口感更加细腻)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将7的容器下加一盆冰水,用橡胶铲搅拌,直搅拌到变得比较粘绸(或者可以放入冰箱中110-15分钟左右再搅拌,比较容易变的粘稠)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冰箱中冷藏的1的奶油糊拿出,倒入7中,用橡胶铲混合均匀

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱中取出二的蛋糕底,将奶油芝士糊8的2/3均匀地倒入

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从冰箱取出已经初步冻成块的一的夹心部分,小心地从容器中取出,放入1的正中,稍微往下按一按

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剩下的奶油芝士糊倒入2中,表面用平铲弄平整

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鲜蓝莓一个一个地放在蛋糕表面,用手指轻轻向下按一按,使其一半埋在糊糊中,一半浮在上边(图23),放入冰箱2小时左右即可凝固

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用刷子将果胶均匀地刷在表面,待其凝固后,脱模即可食用

步骤 18

果胶做法:将蓝莓果酱(或果冻),加入等量的水,用微波炉叮30秒,稍凉后刷在蛋糕表面,要趁凝固前刷哈

菜谱创建时间:2011-12-06 16:34:43
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