醪糟紫薯丸子

作者： 居然

醪糟紫薯丸子 男女老少均可食用！ 特别是冬天 早餐时候来一碗，全身暖洋洋 然后舒舒服服的出门喽 这种吃法是人人都能接受的，那怕你不能喝酒！一般不醉人！ 而且方法简单！做好了一堆丸子的话，放冰箱冷冻，啥时候想吃啥时候拿出来煮，加点醪糟就行！ 醪糟，又叫糯米甜酒 江米酒、甜酒、酒酿。 中医：糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米酒还有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用:面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。 西医：米酒是糯米或者大米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品，化学成分以及物理状态都发生了很大的变化。其中的淀粉转化为小分子的糖类，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂类的变化以及维生素和矿物资等结合状态的变化都为它的营养功能的提高产生了有效的促进作用。它的营养功能也正是基于这种化学和物理变化而产生的。而且，在发酵的过程中产生的一些风味物质对于它的口味也有很大的提高。 ……………………………………………………………………………………………………………………………… 居然很小的时候很讨厌吃醪糟，特讨厌哪种酒味！ 因为妈妈老让我吃，有时候特受不了！现在懂了些养生的知识，就算妈妈不给我煮，我自己也会去超市买点醪糟回家捣鼓！当然，味道会和妈妈亲手酿制的醪糟有些距离啊！怎么现在越来越觉得居然的娘神呼啦！好像啥都会啊！ 那个我要修炼多少年功力才赶上咱娘啊！ 居然温馨提示： 1糯米丸子大家可以一次做多多的放冰箱冷冻着啥时候想吃就煮，很省事！加入1/5的淀粉是为了让丸子看起来剔透，更Q弹 2酒酿可以根据自己喜欢的程度加减！ 3酒酿不可久煮，煮太久酒精挥发掉，食疗功效相对差些！

用料

• 紫薯 100克
• 醪糟 80克（或者根据自己喜欢加减分量）
• 糯米粉 100克
• 初生小鸡蛋 3个
• 淀粉 20克
• 清水 适量

醪糟紫薯丸子的做法步骤

步骤 1

锅里放水，顺便把小鸡蛋入锅煮，上面放洗干净切好的紫薯.紫薯蒸十分钟熟透（时间根据火力和紫薯的厚薄而定，越薄越快熟），取出去皮压成泥，鸡蛋取出去壳备用

步骤 2

准备好糯米粉和淀粉，加入紫薯泥中，倒入清水揉成面团！面团就跟平常做的汤碗面团一样硬就可以了，注意的是因为紫薯有水分，加水的时候慢慢加入，以免太稀，要是和太稀了，再加点粉就好啦

步骤 3

把面团揉成一个个小丸子，居然不才啊，既不够圆，也不够细，都有汤碗那么大了，省事的活哈哈

步骤 4

锅里放如清水，水开后放入丸子一抓，人多就多放点

步骤 5

待丸子熟透的时候会浮起来

步骤 6

这时候加入小鸡蛋，还有酒酿，煮开就可以装碗开吃啦

菜谱创建时间：2011-12-06 15:34:44