麻辣香锅的做法

麻辣香锅

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麻辣香锅是比较风行的一道美食,LG嚷着要吃,而且一定要放土豆在里面,正好天气冷了,吃上些味重麻辣的挺好,呵呵!
可能大家觉得鸟儿做的菜式比较味重,其中的一个原因是平时在婆婆家吃饭,她都做得蛮清淡的,所以周日在家做就做得重口些,调剂下口味。其实鸟儿本来也很喜欢重口味的菜式,虽然这些菜式不易常吃,嘻嘻!
早些年去郑州出差吃过海底捞的火锅,感觉还是蛮不错的。正好在网上看到了有它的麻辣香锅底料卖,就买了一袋,还不错哟!不像很多家的底料是牛油,是植物油脂做的,没有凝固的。但是麻辣香锅一定要放些动物油脂才好吃,所以我用猪油炒的底料,相当美味简单哟!大家一定要试下哟!
【推荐指数】★★★★★
【营养指数】★★★★★
【操作难度】★
【操作时间】★★

鸟儿的清丽食界
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用料1 

用料2 (调味料)

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  • 花菜切小朵,土豆去皮切厚点的片

  • 锅入水烧开,加点盐,下花菜朵和土豆片煮几分钟至九成熟捞出

  • 将一口肠切井字花刀

  • 再放进三种丸子、蟹纹棒、一口肠煮2-3分钟捞出

  • 煮的过程中将蒜切粒,葱和姜切片,干红椒和红椒切段

  • 锅入猪油烧热,中小火炒香葱姜蒜,再加入干红椒和花椒炒香

  • 加入香锅底料、盐、糖、十三香炒香

  • 将煮好的食材加入炒锅中翻炒均匀,翻炒1-2分钟

  • 最后加入鸡精和红椒段炒匀即可

小贴士

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火腿肠先改个刀,煮后可以涨开变成很PP的花朵形状呢,而且更好入味,所以这步不要偷懒哟!
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在炒锅底的过程中火不要大了,慢炒的过程中可以更好的释放食材的香气,小火翻炒。另外动物油脂火大了也容易焦化。
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土豆片初步熟处理的时候不要煮烂了,否则再回锅的时候容易糊锅,影响成品观感。
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最好是将食材煮好直接转入炒锅,这样可以减少翻炒时间。否则天气冷了放冷了回锅,要延长烹制时间,个别食材炒久了会失去口感。
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麻辣香锅的食材可以根据自己的口味去调整,不拘泥于上面的这几种。

菜谱创建时间:2011-12-06 13:19:33
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