麻辣香锅的做法

麻辣香锅

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麻辣香锅的用料1 

麻辣香锅的用料2 (调味料)

麻辣香锅的做法步骤

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  • 花菜切小朵,土豆去皮切厚点的片

  • 锅入水烧开,加点盐,下花菜朵和土豆片煮几分钟至九成熟捞出

  • 将一口肠切井字花刀

  • 再放进三种丸子、蟹纹棒、一口肠煮2-3分钟捞出

  • 煮的过程中将蒜切粒,葱和姜切片,干红椒和红椒切段

  • 锅入猪油烧热,中小火炒香葱姜蒜,再加入干红椒和花椒炒香

  • 加入香锅底料、盐、糖、十三香炒香

  • 将煮好的食材加入炒锅中翻炒均匀,翻炒1-2分钟

  • 最后加入鸡精和红椒段炒匀即可

麻辣香锅的小贴士

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火腿肠先改个刀,煮后可以涨开变成很PP的花朵形状呢,而且更好入味,所以这步不要偷懒哟!
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在炒锅底的过程中火不要大了,慢炒的过程中可以更好的释放食材的香气,小火翻炒。另外动物油脂火大了也容易焦化。
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土豆片初步熟处理的时候不要煮烂了,否则再回锅的时候容易糊锅,影响成品观感。
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最好是将食材煮好直接转入炒锅,这样可以减少翻炒时间。否则天气冷了放冷了回锅,要延长烹制时间,个别食材炒久了会失去口感。
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麻辣香锅的食材可以根据自己的口味去调整,不拘泥于上面的这几种。

菜谱创建时间:2011-12-06 13:19:33
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