菜肉馄饨的做法

菜肉馄饨

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菜肉馄饨的用料  

菜肉馄饨的做法步骤

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  • 提前将海米洗净后用温水浸泡2小时,然后捞出剁碎待用。将野生马齿苋摘取老根洗净晾干,放入沸水中烫熟,捞出沥干水分

  • 将焯烫好的马齿苋用手挤干水分,切成细末待用

  • 将海米碎、酱油、料酒、橄榄油、糖、五香粉、姜末、葱末放入肉馅中拌匀,朝一个方向搅拌直到肉馅上劲,再加入马齿苋碎和香油搅拌均匀,做成馄饨的肉馅

  • 取一张馄饨皮放在手心,在馄饨皮中央放入适量的馅料

  • 从馄饨皮的一角开始向对角卷,卷至馄饨皮的2/3处

  • 将馄饨皮下部的两个对角对在一起,抹上一些水,黏合起来,这是馄饨的一种包法,也可以如此法横向地包

  • 将包好的包好所有的馄饨排放好,包好所有馄饨以后,锅中加水煮开,将馄饨逐个放入沸水中煮熟,盛入碗中加入适量婴儿有机酱油和葱花调味即可,也可以加入蛋丝(鸡蛋打散摊成薄饼后切丝)、紫菜等

菜肉馄饨的小贴士

1、在肉馅中加入橄榄油可以使肉馅更加细嫩。
2、马齿苋是一种野菜,可以买到也可以在郊野采到,但不要采公园、路边的野菜,这些地方的野菜污染严重。除了马齿苋,也可以用其他青菜,比如小白菜、菠菜、荠菜等。
3、如果是初学包馄饨,馅料可以少放一些,便于成型。
4、包馄饨时要在连接的地方抹上少许水,便于粘合。

菜谱创建时间:2011-12-06 12:19:57
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