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咖啡蛋糕卷的做法
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咖啡蛋糕卷

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作者: 馨月
馨月

用料

咖啡蛋糕卷的做法步骤

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步骤 1

速溶咖啡10G+50G热水调开(要用开水把速溶咖啡冲开噢!偶用的生粉,结果没化开做出的蛋糕上有黑点点,不过不影响口味)

步骤 2

把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内,低粉+玉米粉+盐混合过筛备用

步骤 3

将蛋黄部分+奶+油+咖啡液搅匀,加入和低粉拌均;3、蛋白部分加几滴白醋打至起大泡泡,一次性加入所有糖,打至干性发泡;(就是提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角)

步骤 4

取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀,后再倒回蛋白中切拌匀,倒入铺好油纸的烤盘。摔两下烤盘使面糊消除气泡,180度预热烤箱

步骤 5

175-180度15分钟,转165度10分钟,再用上火烤1-2分钟

步骤 6

蛋糕出炉后倒扣揭下油纸,然后把蛋糕比较漂亮的一面向下放在油纸上。在面层涂上果酱,用擀面杖帮助,卷着油纸把蛋糕体卷起来(擀面杖向后卷油纸,蛋糕自然向前卷),再切成自己喜欢的厚片就OK啦

咖啡蛋糕卷的小贴士

烘烤时间按自家烤箱的威力来适当调整(偶的烤箱温度较低些)

菜谱创建时间:2012-01-01 22:16:24
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