切好的苦瓜洒少许盐抓均,放置20分钟,至苦瓜变软,这样能去除苦味
咸蛋切碎,加入到鸡蛋液里一起打溶
炒锅热油,加入溶合蛋液炒熟盛出备用
锅内留少许油加蒜末炒香,放入苦瓜翻炒一会,加入刚才炒好的蛋翻炒均匀就行了
不用炒的太久,断生即可,这样可以更多的保留营养成份; 苦瓜已经用盐抓过,蛋也是咸的,炒时可不再加盐。