凤凰投胎的做法

凤凰投胎

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上海的气温从未像这几天有如此大的变化,几天前还似春风拂面可以穿着短裙感叹阳光的美好,第二天就开始变脸,直降几度,出门时不得不加上外套。最害怕的冬季寒流还是如期来临,只是三天温差十几度让人难以忍受,坐在电脑前总觉一股寒风穿透身体,从头到脚到五脏六腑都冰冷冷。
翻过台历的最后一页,每年的公历12月7日或8日,便是大雪的节气。谚语说:"大雪河封住,冬至不行船”。过了大雪节气便会一天比一天寒冷,阴气最盛,阳气而衰。小动物们已经开始冬眠,大部分都躲在洞里不想出来了。而到了冬季,大部分人都只想躲在空调房里,极易因为冬季的室内外温差大而引起疾病。身体抵抗力差的人,在长时间吹空调后,多半都会有心烦口渴,头晕脑胀,甚至精神不振的现象,如果正好需要出办公室,一下受到冷空气的刺激,血管,汗腺迅速收缩,马上就伤风感冒了。对于患有胃病,身体又虚弱的人,如果恰好刚来上海这个冷到骨子里又没有暖气吹的城市,更加容易外感风寒,而胃部虚寒又导致腹胀,腹痛,习惯性腹泻等病症。
大雪的寒冷程度比小雪的时候大很多,因此饮食上更应该避免吃一些寒凉的食物,如田螺,蚌,甲鱼,多吃这些只能寒上加寒,湿中加湿。冬季体内的阳气是最弱的时候,新陈代谢也比平时慢,因此冬季饮食应该多吃一些温热性的食物,或者热量较高能滋阴潜阳的食物,比如羊肉,牛肉,枸杞,木耳,香菇,豆制品,芝麻,糯米海带,海参等。只要体内阳气不受损,自然可以舒服过冬。温热的水果也可以给我们提供热量,促进血液循环,抵御寒冷,最常见的有大枣,桂圆,柿子,荔枝,橘子等。而胃酸的人则要少吃山楂,李子,柠檬。只有了解自己体质,知道自己最适合吃什么,才是最好的养生之道。
中国有句古话,“以形补形”,也就是说身体哪部分不好可以适当摄取到一些相同的食材补益身体。容易手脚冰冷,感冒,腹痛胃痛,或者经常食欲不振的人在冬季就需要好好进补,调理一下脾胃,每年的这个季节也是最适合补虚损的时节。
这道客家名菜有着众多名号,凤凰投胎真是形象到极致。其实主要食材就是用到猪肚,胡椒,走地鸡炖3小时之久制成,如今不仅成为客家菜代表,也迅速红遍大江南北,在深圳,厦门随处可见胡椒猪肚鸡的大字招牌,还有专门将此汤方制成药膳汤方在冬令进补的,胃寒者食用不仅有滋补养生的功效,而且能驱风,驱寒。肾亏的人常吃能改善夜尿频多的现象。
这道汤方据说是清康熙时期,刚生完太子的宜妃因患长期胃病,产后身体虚弱,御膳房的各种药补品均不见效,于是御膳房想到“药补不如食补“的方法,将民间传统坐月子吃鸡汤的做法加以改良,把鸡放进猪肚里加上名贵药材炖汤,没想到宜妃竟然胃口大开,调理一段时间即胃病痊愈。为嘉奖这道菜的去病强体和养生保健功效,乾隆赐名为胡椒猪肚煲鸡,从此在民间广为流传。
鲜美无比的胡椒猪肚煲鸡在我做月子的时候吃过几次,妈妈说我的胃痛就要在月子期间好好调理,很多顽疾都能通过这短短的几十天改善下半辈子,所以说是女人的第二次投胎。也许是因为有四神汤方,胡椒猪肚鸡的轮番滋补,3年来真的从未再胃痛过,因此对这道汤方刮目相看,视为神物。
美食小秘密:
胡椒的作用:可入药,有镇静,温中散寒,下气,健胃,止痛,消炎,解毒等功能,主治风寒感冒,脘腹冷痛,呕吐腹泻,食欲不振等症.发炎和上火的人暂时禁吃胡椒,每次不超过1克为宜。
猪肚的食疗功效:味甘,微温。用于虚劳消瘦,脾胃虚腹泻,尿频或遗尿,小儿疳积。常配其它的食疗药物,装入猪胃,扎紧,煮熟或蒸熟食。如治小儿消瘦,脾虚少食,便溏腹泻,可配伍党参、白术、薏苡仁、莲子、陈皮煮熟食。

作者: 雯婷茜子
雯婷茜子
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凤凰投胎的用料1 (清理猪肚)

凤凰投胎的用料2 

凤凰投胎的做法步骤

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  • 先准备4大勺面粉,4勺精制油,猪肚外侧清洗干净

  • 将猪肚一侧的孔找到,将内侧完全翻出来,放入温水中冲洗干净一部分赃污

  • 将面粉,油放置猪肚上面

  • 开始用双手用力的抓揉,大概没几分钟就感觉黏黏的东西被面粉带出来了,面粉和油变得越来越滑,如果感觉赃污还没清洗干净,可以再放面粉继续揉捏,大概15分钟左右,就可以放入温水中彻底冲洗干净

  • 锅内烧沸水,放入黄酒,生姜,将猪肚放入,大概一分钟左右,猪肚只要稍稍变硬就可马上捞出

  • 这是妈妈告诉我的:最后将猪肚一侧的白白的东西用小刀刮除即可

菜谱创建时间:2011-12-05 14:44:32

凤凰投胎的做法步骤

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  • 准备好材料

  • 重要:将处理好的猪肚再次翻面,将外侧露出来

  • 放入所有的胡椒,然后将处理干净的鸡从猪肚中塞入

  • 用棉线将猪肚开口的部分紧紧的缝住

  • 将猪肚放入大的汤锅中,先放入黄芪,党参

  • 大火煮开后,慢慢小火2小时,用筷子大概能穿透猪肚时取出切片,再次放入锅中和鸡一起煲

  • 此时浓郁的猪肚香味和鸡汤的香味散发出来,汤色慢慢变白,如果需要汤色更好看,可以加入一小杯牛奶,最后放入红枣,枸杞,加入适量盐调味,小火焖半小时即可

菜谱创建时间:2011-12-05 14:44:32

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