酸豆角火腿芝心披萨的做法

酸豆角火腿芝心披萨

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用料1 (饼皮)

用料2 (馅料)

做法步骤

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  • 将高粉和低粉混合,加入糖、盐,酵母中加入牛奶,搅匀

  • 将酵母溶液加入粉类

  • 用筷子搅匀,倒入水,搅拌成松散状,静置10分钟

  • 加入橄榄油,慢慢将油揉进面团,揉至扩展阶段

  • 将光滑面团放入容器,盖上潮湿的纱布,放置温暖处发酵

  • 待面团发酵至2.5倍大时取出

  • 重新排气、滚圆

  • 将面团擀成圆饼形,直径大于披萨盘2厘米,盖上纱布,放入冰箱冷藏半小时定型

  • 玉米剥粒,洋葱、酸豆角、小红辣椒切碎

  • 锅中放少许油,油热后放入洋葱粒煸炒

  • 洋葱微微发黄,加入一大勺泰式辣酱

  • 再加入一大勺番茄酱

  • 翻炒均匀,做为披萨酱待用

  • 取出定型后的饼皮,将1/3马苏切丝,铺在饼皮边缘,用手轻轻压平

  • 将饼皮边缘拉起,向内贴紧,放入已抹油的披萨盘,用叉子在饼皮上扎一些小孔

  • 在饼皮上涂做好的披萨酱

  • 火腿片对半切开,铺在饼皮上

  • 均匀撒1/3奶酪丝

  • 铺满玉米粒和酸豆角

  • 撒上剩余的奶酪丝,最后撒一层小红辣椒,烤箱200度预热,上下火烤15分左右

小贴士

1.饼皮在包入奶酪之前,一定要充分松弛、定型,以免整形后回缩;
2.包入奶酪后,要将边缘贴紧,以免烘烤时爆裂;
3.铺材料之前,将饼坯扎一些小孔,可以防止受热时饼坯膨胀;
4.如果喜欢奶酪拉丝的效果,可以增大马苏的用量。

菜谱创建时间:2011-12-05 13:37:18
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