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苹果芝士蛋糕的做法
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苹果芝士蛋糕

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作者: 糍心小志
糍心小志

苹果芝士蛋糕的用料

苹果芝士蛋糕的做法步骤

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步骤 1

奶油芝士加40克的糖用打蛋器隔水加热至糖融化

步骤 2

分次加入蛋黄拌均后再加入淡奶油拌均最后加入玉米粉拌均

步骤 3

蛋白打到四成起,有丰富的泡沫,稍微有流动感

步骤 4

分次将3加入2中,轻轻拌均即可

步骤 5

将1/2的芝士面糊倒入模具中后摆入苹果块(我喜欢多一点肉桂味道了,所以多加入了一些酱汁)再盖上剩下的芝士面糊

步骤 6

烤箱预热,用上火160度下火130度或上下火145度隔水烘烤60分钟即可

步骤 7

待凉后,放入冰箱冷藏,最后脱模装饰上苹果片刷上镜面果胶即可

苹果芝士蛋糕的小贴士

1.苹果尽量选择青苹果或黄苹果,这样做出来的苹果口感较好。 2.这次用这个方子蛋白打发的只有四成,不像以前那样打到湿性发泡、中性发泡或干性发泡(硬性发泡),气泡还不稳定,所以翻拌要轻柔,拌均即可。 3.隔水加热,水的用量只要烤盘的1/3即可。 4.如果用的是活动模就一定要用锡纸将模具包裹住以免进水。

菜谱创建时间:2011-12-27 02:15:21
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