脆皮泡芙的做法

脆皮泡芙

7036人浏览 521人收藏 6人做过
看看其他做法
作者: 糖醋白菜
糖醋白菜

脆皮泡芙的用料  

脆皮泡芙的做法步骤

将做法保存到手机
  • 鸡蛋打散

  • 把黄油和水放入锅子里煮到黄油全部融化。(全程大火且呈沸腾状态)

  • 在2的沸腾状态下,加入少许盐与过筛后的面粉

  • 关火,快速搅拌均匀

  • 等面糊凉到60度左右后分次加入蛋液。(60度差不多是离火后1分钟左右)

  • 搅拌至蛋液全部吸收后,用勺子拉起面糊呈倒三角状且不流动

  • 烤箱预热200度。烤盘抹少许油(不能过多,否则面糊会摊平)。将面糊挤在烤盘上

  • 入烤箱,上下火200度,烤至表面裂开(约8分钟)。改上火200度,烤至表面变色(约18分钟)。放在烤箱里闷烤,直到自然冷却。(全程不能打开烤箱,也不能提前拿出,否则会塌陷)

菜谱创建时间:2011-12-26 23:09:40
App 内打开

脆皮泡芙的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单