脆皮泡芙

作者： 糖醋白菜

早已没有资格过儿童节，想想却每年都借着节日之名吃饭唱歌。今年又碰巧如此。一大帮人野餐，打球，打牌，吃饭，唱歌。实实在在的又蹭了一年六一。 回家看到书架上的《小王子》，回想这本影响了不知几代人的童话。而当年看书的小朋友们早已成人，书里关于生活与生命的寓言却依然引人深思。平淡的语言,耐人寻味的故事,值得用一生的时间去解读。 就好象每个人的童心，其实眼睛是什么都看不见的，需要用心去寻找。 甜心小炸弹-脆皮泡芙 这个是我用过最简单也最不容易失败的方子，与大家分享。

用料

• 无盐黄油 65克
• 低粉 80克过筛
• 水 140克
• 盐 少许
• 鸡蛋 180克（约3个）

脆皮泡芙的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打散

步骤 2

把黄油和水放入锅子里煮到黄油全部融化。（全程大火且呈沸腾状态）

步骤 3

在2的沸腾状态下，加入少许盐与过筛后的面粉

步骤 4

关火，快速搅拌均匀

步骤 5

等面糊凉到60度左右后分次加入蛋液。（60度差不多是离火后1分钟左右）

步骤 6

搅拌至蛋液全部吸收后，用勺子拉起面糊呈倒三角状且不流动

步骤 7

烤箱预热200度。烤盘抹少许油（不能过多，否则面糊会摊平）。将面糊挤在烤盘上

步骤 8

入烤箱，上下火200度，烤至表面裂开（约8分钟）。改上火200度，烤至表面变色（约18分钟）。放在烤箱里闷烤，直到自然冷却。（全程不能打开烤箱，也不能提前拿出，否则会塌陷）

菜谱创建时间：2011-12-26 23:09:40