红油连锅子

作者： 糖醋白菜

重庆的火锅可以说是遍布全市,各式各样的锅底,各种吃法层出不穷。离开家后遇到许多不同地方的朋友，大家几乎都会很奇怪的问一个问题，“夏天还有人吃火锅吗？”不过相信每一个重庆人都会说，“夏天吃火锅才过瘾呢！” 就像一首歌唱到，“死了都要吃，不淋漓尽致不痛快！”夏天吃火锅，享受的就是冰啤就着火锅翻滚的那种酣畅淋漓的痛快感～去了许多城市，始终也吃不到重庆火锅的那份感觉了。 不过心瘾难奈之时，还是经常在家做一做小火锅来解谗。连锅子，故名思意，就是随心所欲的将菜煮在一起，再连锅端上桌的红油小火锅。

用料

• 大葱 2段
• 姜 1块
• 蒜 15瓣
• 干红椒 多量
• 豆豉 10克
• 花椒 10克
• 八角 2个
• 桂皮 1片
• 小茴香 1小把
• 香叶 3片
• 草果 4个
• 筒子骨 800克
• 姜 1块
• 花椒 20粒左右
• 大骨汤 1000ML
• 花生油 150ML
• 豆瓣酱 3大勺
• 盐
• 鸡精

红油连锅子的做法步骤

步骤 1

猪骨放在冷水锅中，待水开后去除杂质，捞出骨头

步骤 2

将猪骨入煲内，加入温水，撒上花椒

步骤 3

将姜切片放入，大火烧开转小火煨制2小时左右，快关火时加盐

步骤 4

大葱切段，姜切片，蒜拍松，干红椒1/2量切小段

步骤 5

锅入油烧热，爆香1/2量的葱、姜、蒜，待其炸成金黄色后捞出

步骤 6

入豆瓣酱和花椒略炒出香味后，加入干红椒段炒出红油，然后将其捞出

步骤 7

继续加入葱、姜、蒜和整粒干红椒、豆豉，再加入所有的香料

步骤 8

略炒片刻，炒出香味

步骤 9

倒入大骨汤，加入盐、鸡精大火煮10分钟左右即可

菜谱创建时间：2011-12-26 23:01:59