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重庆麻辣烤鱼的做法
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重庆麻辣烤鱼

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作者: 糖醋白菜
糖醋白菜

重庆麻辣烤鱼的用料

重庆麻辣烤鱼的做法步骤

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步骤 1

将鱼清理干净后,从鱼头到鱼尾沿鱼肚处剪开,一分为二,背脊骨连着两片鱼

步骤 2

在1上撒上少许盐,用姜片,料酒,葱将鱼腌制15分钟左右

步骤 3

准备好配菜,大蒜,葱切段,干辣椒剪段,泡椒剪段,黄豆提前用水泡1小时以上

步骤 4

腌制好以后,将2抹上酱油,辣椒油,花椒油,撒上辣椒粉,花椒粉

步骤 5

烤盘里垫上葱段,姜片,将4放入烤盘,入事先预热的烤箱,220度烤20分钟

步骤 6

烤鱼的时候,另起一锅,锅内放油,5成热后放入大蒜,葱段,姜末,泡椒。炒出香味后加入豆瓣酱

步骤 7

待炒出红油后加入干辣椒,干花椒。辣椒颜色变深后加入1杯水熬煮片刻

步骤 8

放入配菜,芹菜,魔芋,煮至入味

步骤 9

再热一锅,放入干净的油,5成热时放入泡好的黄豆,炸至黄豆颜色变深,捞出即可

步骤 10

鱼烤好后拿出,将8(煮好的配菜),倒入鱼上,再入烤箱220度烤5分钟即可

步骤 11

出锅撒上香菜,炸好的黄豆

重庆麻辣烤鱼的小贴士

配菜可按个人喜好搭配,莲藕,土豆,海带。。。很入味儿,一点儿不比烤鱼逊色~

菜谱创建时间:2011-12-26 00:18:48
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