菠菜猪肝汤

作者： 糖醋白菜

狂风暴雨了一整天,今天的温度骤然就降了下来,已经很有了秋天的感觉.天气凉了又可以顿顿不离汤水了.以前在家的时候每顿都必有汤,不过不像南方那边是长时间煲出来的老火汤,多是一些最家常的快手汤水,但每一碗却都有着家的味道. 入秋后的第一顿汤水,却选择了小时候最不喜欢吃的猪肝.虽然现在也接受了它的味道,但也只限于自己在家做做.一般去到小餐馆里煮出来的猪肝汤总是浑浑浊浊的,让人提不起食欲.现在想想,或许就因为这样所以一直对猪肝没什么好感.而现在如果端出一碗干净透彻没有腥味的猪肝汤,我想不光是我,大多数不喜欢猪肝的小朋友应该也会尝试着接受它吧～ 要做一碗干净透彻的猪肝汤,如何去除猪肝的腥味： １，用姜片腌制． ２，使用白醋，可使猪肝不渗血水并去除腥味． ３，猪肝外的黏液较多，有条件的可用碱水腌制，可以使黏液溶解，使猪肝做熟后比较爽口． ４，或者用滚水分次烫制，每烫一次可洗去一层浑浊物，如此反复几次，便可煮出干净透彻的猪肝汤了． ５，在清洗猪肝时，也可放入面粉搓洗．

用料

• 菠菜
• 猪肝
• 姜片
• 猪油 少许
• 盐

菠菜猪肝汤的做法步骤

步骤 1

将猪肝洗净滤去血水后切片

步骤 2

切片后将猪肝用少许白醋腌制后用清水冲洗干净

步骤 3

猪肝放入碗里，用滚水倒入后再将水倒出，如此反复几次（此时猪肝基本已经烫熟，并已洗去血水与表面的一层浑浊物．烫制时要快，这样煮出来的猪肝也非常嫩）

步骤 4

锅内放入猪油，姜片，炒出香味后加入水（高汤更好）水烧开后放入菠菜，加入盐，猪肝，拌匀煮1分钟即可

菜谱创建时间：2011-12-26 00:09:08