尖椒肥肠的做法

尖椒肥肠

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以前做大肠喜欢用高压锅,不过掌握不好时间,往往就压过头了,这样做出来的大肠也少了一分嚼劲与香味儿.
现在发现做大肠前只要先把大肠爆干再烧制,不用高压锅也不用油,二十分钟就能完成了哦,也使大肠没有这么油腻了呢,一举两得哈~

作者: 糖醋白菜
糖醋白菜
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用料  

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  • 锅内放入1大匙水,葱段,姜丝与八角.然后放入2大匙白糖

  • 待炒出糖色后放入清洗干净并切段的大肠

  • 将大肠拌匀后盖上锅盖烧制5分钟后翻炒,继续盖上盖子,5分钟后再翻炒,如此反复3次,15分钟左右

  • 分钟后,锅内完全是用大肠自身炒出来的油在爆制,中途只需适时翻炒即可.此时大肠的油已基本炒出,并变得香脆

  • 加入少许生抽,1勺水,盖上锅盖烧制,待再次听到油的劈啪声时(约5分钟),放入切段的青椒,炒至段生,起锅加盐

小贴士

爆制时间根据大肠多少自行调整~

菜谱创建时间:2011-12-26 00:05:41
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