番茄排骨汤

作者： 糖醋白菜

简单的番茄排骨汤，开胃健脾，一年四季都适宜，人见人爱。也是我最喜欢的一道汤，其中排骨的香浓夹杂着番茄的酸香与清甜，整个骨头的滋味都融入了汤头里，撒上几粒花椒，滋味正浓～ 怎样炖出一锅好喝的排骨汤： １，炖排骨时改用文火炖制排骨烂熟。 ２，炖排骨前先入开水烫制３分钟。 ３，烫制后捞出排骨用凉水冲洗干净以去除血水泡沫使汤头干净。 ４，炖排骨时如果先放盐肉则不易炖烂，所以盐要后放。 ５，如果炖出来的排骨汤是要吃肉喝汤，用小排较好。如果只喝汤不吃肉，可用排骨边上骨头较大不规则那一段，肉质较老，耐炖。

用料

• 猪小排 500g
• 番茄 250g
• 姜片 1片
• 盐 适量
• 花椒 ３粒
• 料酒 1小匙

番茄排骨汤的做法步骤

步骤 1

排骨切小块后入水中泡制片刻后洗净

步骤 2

锅内烧水，水开后放入排骨与料酒，烫制３分钟后捞出冲凉水去除血水与泡沫

步骤 3

锅内放水，加入姜片，花椒与排骨，大火烧开后改中火炖制排骨烂熟

步骤 4

待排骨烂熟后放入切小块的番茄，按个人口味炖制番茄软烂即可。喜欢味道再浓郁的可加入适量番茄酱。起锅时加盐

菜谱创建时间：2011-12-25 23:42:06