京葱的葱白切丝,香葱切段,大蒜拍扁切片
将油倒入锅里,开小火,放入葱白丝,香葱段和蒜片,慢慢的炸至葱白变透明,葱段颜色变深即可。(此过程一定要小火,需要时间也很长。让油一直保持不开的状态,慢慢熬制。)
捞出葱段。将油倒在碗里备用
酱油肉丝:锅内留一些葱油,改大火。放入肉丝煸炒至肉丝变白后加入2勺生抽,1/2勺老抽,1勺白糖,1勺黄酒,再加入少许高汤或者水烧成汁后关火加入少许鸡精
将鲜切面煮熟,煮得稍微硬一点即可
将煮好的面捞出沥干水分。加入1勺葱油,将面拌匀。淋上酱油肉丝,撒上葱花即可