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柠檬蛋白派的做法

柠檬蛋白派

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作者: 糖醋白菜
糖醋白菜

柠檬蛋白派的用料

柠檬蛋白派的做法步骤

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步骤 1

面粉和盐过筛入碗里,切入黄油,搓至面包糠状,加入冰水混合至无颗粒,揉成团。盖上保鲜膜,松弛1小时

步骤 2

烤箱预热180度。派皮铺入派盘,用叉子叉出小孔。铺上锡纸,压上重物(米,红豆等),入烤箱20分钟

步骤 3

柠檬蛋黄馅做法:用水将过筛后的玉米淀粉混合均匀

步骤 4

锅内放入蛋黄,砂糖,柠檬皮屑,柠檬汁,用木勺混合均匀后,中火加热

步骤 5

边加热边搅拌,煮得浓稠后加入蛋黄,用木勺搅拌均匀。快要煮得沸腾即离火

步骤 6

离火后加入黄油,搅拌均匀

步骤 7

稍微放凉后倒入派皮中,抹平表面。放入冰箱冷藏

步骤 8

蛋白霜:将蛋白放入盆内,加入柠檬汁打至6分发。分次加入砂糖与香草粉打至硬挺。倒在3上,按个人喜欢做造型

步骤 9

烤箱180度表面上色即可。(约5-10分钟)

柠檬蛋白派的小贴士

1,查了很多的方子,蛋黄馅内的糖粉都非常的大,个人认为过甜。可减少砂糖量,蛋黄馅内大约放了80克。 2,煮内馅时一定要稠,才易成型。
菜谱创建时间:2012-01-02 17:56:20
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