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韭菜西葫芦饺子的做法
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韭菜西葫芦饺子

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作者: 塞北主妇
塞北主妇
说起吃饺子,就想到了白面。在九十年代初,那时白面供应已经占主要位置。我们家人口少,吃不完,就用来和农村的农民换鸡蛋,大米,来调节我们的主食花样。那时白面的质量不好,一是黑,二是发粘,不筋。用它包饺子,煮时饺子皮容易破。不像现在光面粉的种类就五花八门,有小麦粉,饺子粉,富强粉,精粉等,还有专门制作糕点的高筋粉、低筋粉、面包粉等。现在的人多幸福啊!

用料

韭菜西葫芦饺子的做法步骤

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步骤 1

面粉添加水,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布,饧面30分钟,越长越好

步骤 2

五花肉切小丁,剁成肉馅儿。葱姜切末。韭菜择净,洗干净,切碎。西葫芦去皮,去瓤,用镲子刨成丝,再剁碎,攥掉水分,别太干。(西葫芦我用的是这种比较老的,做馅比较好,水分少。)

步骤 3

在猪肉馅儿中倒入花椒油,料酒,把肉馅儿泻开,拌匀

步骤 4

再倒入葱姜末,盐一茶匙,味精,生抽,拌匀

步骤 5

把剁好的韭菜、西葫芦和盐一茶匙倒入拌匀的肉馅儿里,继续拌匀

步骤 6

包饺子

步骤 7

锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,以防粘锅,待饺子浮上来,水沸后,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,关火,出锅

菜谱创建时间:2011-12-25 20:58:01
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