酸辣粉的做法

酸辣粉

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作者: 塞北主妇
塞北主妇

酸辣粉的用料  

酸辣粉的做法步骤

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  • 红薯粉条用温水泡软,油菜洗净,备用。蒜搗成蒜泥,葱切成葱花,备用

  • 锅里放少许油,油5成热,放花生米下锅炒香,盛出备用。芝麻我买的就是熟的

  • 锅里放油,油5成热时,放红油郫县豆瓣酱,再放辣椒粉,用中小火,炒出红油以后,倒入水和一袋浓缩骨汤调味料,烧开,放盐,糖调味

  • 用另外一个锅,锅里放水烧开,放入油菜焯一下,捞出放入碗里

  • 泡软的红薯粉条,放开水锅里煮熟,盛入碗里,撒入香菜末,蒜泥,葱花,炒熟的花生米,芝麻,倒入烧好的汤,再放点香醋,拌匀即可

酸辣粉的小贴士

1、必须用红薯粉条。
2、红薯粉条先用温水泡软,再煮至透明,不能有硬芯,也不能煮的太软,不筋道了,也不好吃。
3、汤要用红油郫县豆瓣酱,炒出的红油多,放鸡汤或水和浓缩骨汤熬制的汤,这样味道才好。

菜谱创建时间:2011-12-25 20:24:16
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