酸菜猪肉馅饺子的做法

酸菜猪肉馅饺子

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作者: 塞北主妇
塞北主妇

用料  

做法步骤

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  • 面粉中加一茶匙盐,用筷子搅匀,添加水,揉成光滑柔软的面团,盖上湿布,饧面30分钟,时间可以更长,面饧到位,饺子皮就好擀

  • 把酸菜放在温水里洗净(一般要洗两遍以去除异味),然后把它跺碎,把跺好的酸菜馅放在温水里过一遍捞出攥干水分(必要的时候还可以再来一遍这个步骤,这样做也是为了去除酸菜中的异味,否则做出的酸菜馅饺子不好吃),把攥成团的酸菜放盘子里备用

  • 把五花肉切成丁,剁碎

  • 往肉馅里,放入花椒油,用筷子把肉馅搅开(注意搅的时候要朝着一个方向,这一点很重要哦)

  • 然后再放入料酒、葱花,姜末,味精,再搅拌,最后放入酸菜拌匀

  • 包饺子

  • 锅中烧开足量的水,下入饺子,顺锅边旋转搅动,以防粘锅,待饺子浮上来,水沸后,淋上一碗凉水,盖上锅盖,再次煮沸后再淋一碗凉水,共淋三碗凉水后,关火,出锅

菜谱创建时间:2011-12-25 19:38:22
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