油泼面的做法

油泼面

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作者: 塞北主妇
塞北主妇

油泼面的用料  

油泼面的做法步骤

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  • 面粉里要加适量食盐,这样能够提高面的筋度。用水把面搅成雪片状,再把面揉成光滑的面团。揉面时,要多揉几遍。揉好后,覆盖保鲜膜,饧面30分钟左右。时间长点效果更好

  • 把油菜择洗干净。豆芽洗净,去皮。葱切花,蒜捣成蒜泥

  • 把生抽、味精、盐、醋放在碗里,调成调味汁,备用

  • 把醒好的面用擀面杖擀平,在面片的中间用擀面杖轧出一道印,将面按照前面轧的印儿撕开,取一条,双手捏住两边,边抻边在案板上摔打,慢慢将面片抻开抻长

  • 锅里放水置火上,水开后,把油菜,豆芽都焯熟,捞出,过凉水。捞出铺在碗底

  • 煮面。将煮熟的面捞出,放在菜码上

  • 再放上葱花、蒜泥,辣椒面,倒上挑好的调味汁

  • 锅里放油置火上,由5成热时,把油泼在辣椒面上。就可以开吃了

菜谱创建时间:2011-12-23 00:42:23
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