清炒素五色的做法

清炒素五色

立春是二十四节气之首,也是春天的开始。但北方的春天总是姗姗来迟。即使到了立春和春分都还见不到什么大动静,总要过了清明方可欣赏到“寒雪梅中尽,春风柳上归”的景象。食物上同样也是,好多适合春天吃的食物,我们北方现在是吃不到的,但有几样北方是很好找到的。
(1)春芽:春日食春芽。孔子说“不时,不食”,意思是,不是这个季节的(东西)就不吃。中医经典著作《黄帝内经》也说要“食岁谷”,就是要吃时令食物。春天里所有的植物都生发出鲜绿的嫩芽,可以食用的春芽有很多,如:香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣等等。
(2)韭菜:春天气候冷暖不一,需要保养阳气。而韭菜最宜人体阳气,有天然“伟哥”之称。韭菜含有挥发油、蛋白质、脂肪和多种维生素等营养成分,有健胃、提神、强肾等功效。春韭为韭菜中的佼佼者,味道尤为鲜美。其根白如玉,叶绿似翠,清香馥郁。春韭吃法多样,既可佐肉、蛋、虾、墨鱼等,又可做蒸包、水饺的馅料。炒绿豆芽或豆腐干时加些春韭,
(3)菠菜:菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季为佳,“春菠”根红叶绿,鲜嫩异常,最为可口。春季上市的菠菜,对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉,能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多,有碍钙和铁的吸收,吃菠菜时宜先用沸水烫软,捞出再炒。
(4)葱、姜、蒜:不仅是调味佳品,还有重要的药用价值,可增进食欲、助春阳,还具有杀菌防病的功效。春季是葱和蒜在一年中营养最丰富,也是最嫩、最香、最好吃的时候,此时食之可预防春季最常见的呼吸道感染。北方人春天爱吃的小葱炒鸡蛋或小葱蘸酱,都是很有营养和顺应节气的最佳吃法。格外芳香可口
总的说来,春天的饮食要多吃大自然在春天贡献给我们的食物,那味道和春天一样——清淡而甘甜。

作者: 塞北主妇
塞北主妇
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用料  

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  • 全部材料洗净沥干水分,韭菜切小段、胡萝卜切丝、豆腐干切丝。鸡蛋摊成鸡蛋皮,切丝

  • 锅里放油置火上,油5成热,放葱蒜爆香,取出葱蒜

  • 放胡萝卜丝、豆腐干丝,翻炒

  • 再放绿豆芽、韭菜、鸡蛋皮丝,翻炒至软

  • 放少许盐和生抽,炒匀即可

菜谱创建时间:2011-12-23 00:29:31
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