酒香肉桂面包的做法

酒香肉桂面包

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作者: 潘潘猫
潘潘猫

酒香肉桂面包的用料1 (面皮原料)

酒香肉桂面包的用料2 (夹心原料)

酒香肉桂面包的做法步骤

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  • 将汤种、糖、盐、面粉放到面盆里,把水稍微热一下不要高于50度,把酵母放入水中熔化.然后把它倒入以上的原料里,开始揉面了,搅拌均匀揉至面团出筋

  • 将朗姆酒浸泡葡萄干,备用

  • 加入黄油,连摔带揉至面筋扩展,一定要多摔几下,把面团的筋摔出来

  • 放在温暖处进行基础发酵,大约40分钟,温度在28度左右为宜。完成基础发酵后的面团比以前大了两圈,用一个手指蘸面粉,在面团上戳一个洞,抽出手指后面团不会回缩或下陷,即发酵完成

  • 面团收口朝下,按扁排气按扁后轻轻擀成一张大片

  • 把浸泡葡萄干里多余的朗母酒倒出,用刷子沾酒涂抹面片

  • 在面片上洒上肉桂粉,均匀的摆上葡萄干

  • 由上往下卷起,将收口处捏合。整形后将面团分等切

  • 用筷子蘸一些面粉,从面团中间按压一下,做最后的发酵,40分钟,温度要比基本发酵的时候高,大概38度左右

  • 发酵完成后刷上蛋液,入已经预热的烤箱170度,中层,烤15分钟.(各家的烤箱情况不同,自己可以增减烤制的时间.)

酒香肉桂面包的小贴士

不要吃刚出炉的面包,因为其中所含的乳酸和醋酸会伤胃,请待冷却后再食用。喜欢热吃就再用烤箱稍加烘烤。

菜谱创建时间:2011-12-22 21:45:55
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