摩卡咖啡杏仁蛋糕的做法

摩卡咖啡杏仁蛋糕

本站作者原创

作者: 潘潘猫
潘潘猫
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用料1 (蛋糕原料)

用料2 (巧克力糖浆)

做法步骤

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  • 先用100克沸水冲开咖啡,在咖啡中加入25克巧克力,用隔水加热的方式将巧克力融化,放到一边稍微晾凉

  • 在90克无盐黄油中加入90克砂糖,用打蛋器打至绒毛状

  • 倒入咖啡溶液,搅匀

  • 将蛋黄倒入搅拌均匀

  • 筛入香草精8克、杏仁粉20克、自发粉130克搅匀

  • 倒入淡奶油100克,搅匀备用

  • 在两个蛋白中加几滴柠檬汁,这样可以助于蛋白打发,还可以祛除蛋中的腥味,没有柠檬用白醋代替也行

  • 蛋白打发至湿性发泡

  • 用切拌的方式分三次将打发的蛋清加入面糊中

  • 倒入模具中。烤箱180度预热5分钟后,用180度烤40分钟

  • 蛋糕上面的糖衣用糖粉40克+巧克力20克+奶油10克+牛奶20克放到碗中隔水加热融化后淋到蛋糕上,为了漂亮我在上面又撒了几颗糖豆

菜谱创建时间:2011-12-22 20:43:12

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