京儿蜜三白的做法

京儿蜜三白

上个月俺受到留美坐家的邀请参加了美食游戏:新浪全球美食博友2009除夕年夜百家宴活动,俺被分到了北方菜帮,直接受帮主食尚小米和秘书小雅的领导.俺被安排的任务是做一道热素菜。
接到任务后俺就一直在琢磨,这道热素菜做什么呢?俺天天琢磨呀,晚上做梦都在琢磨。想了很多方案都不是很满意,直到有一天...
话说,元旦那天俺和阿呆回家吃饭,俺爹给我们做了一大桌子的菜,有俺最爱吃的炖肉。俺爹炖的肉呀,绝对是人间美味,那天没吃了的肉,俺爸还用饭盒打包让俺们带回家,第二天俺在炖肉里又放了粉条和土豆,又美美的吃了一顿。
好像有点跑题哈,赶紧拉回来,那天除了炖肉还有米粉肉、宫保鸡丁、栗子白菜、清炒鱿鱼、还有一道俺爹第一次做的菜-用京糕、莲藕和上药一起炒的菜。刚开始大家都忙着吃肉,连着吃了好几口之后就觉得有点腻了,夹了一筷子山药,甜甜酸酸的真解腻。用俺爹的话说,这道菜很“打食”。结果这桌菜最先被吃完的不是炖肉,不是鸡丁,而是用京糕炒的莲藕山药。
老爸做的这道菜给了我创作的灵感,感谢老爸,春节给你包个大红包啊。
我在制作的时候,在里面又加入了一位原料-荸荠,调味的时候用桂花糖代替了白糖。

作者: 潘潘猫
潘潘猫
打开 APP 收藏菜谱

京儿蜜三白的用料  

京儿蜜三白的做法步骤

将做法保存到手机
  • 选山药要选铁杆山药,铁杆上药的特点您记住了:又细又长,杆上还没有什么须子。铁杆口感是脆的,吃起来有点像梨

  • 你肯定遇到过这样的问题,山药削完皮后会变黑。手还会很痒痒,皮肤还会变黑。如何太能避免这些现象的发生呢?记住三点就OK啦。首先,先用火将山药上的须子烧掉

  • 再在一盆清水里加一些白醋,一会儿将切好的上药粒放入白醋水中,如果手上皮肤痒痒用白醋水冲洗就会好了

  • 最后要避免用金属的刀去切山药,可以用塑料或者木头的片来切山药

  • 切好的山药马上放到白醋水中

  • 荸荠削皮,切块

  • 藕削皮,切块

  • 藕要在沸水中焯3分钟

  • 山楂糕切片,为了漂亮,增加节日气氛,我把山楂糕刻成了花

  • 再来几片另类的花,姜片花。做这道菜加入姜可以去掉这道菜的甜腻感觉,丰富口感

京儿蜜三白的做法步骤

将做法保存到手机
  • 锅中放一点油,加入姜片烹香

  • 放入荸荠和山药块,翻炒两分钟左右

  • 加入焯好的藕丁后,继续翻炒一分钟左右

  • 加入两大勺桂花糖酱,没有桂花糖可以用白糖代替

  • 将山楂糕片放入,翻炒一下,放心的炒,山楂糕是不会化的。临出锅的时候加一点点盐,一点点就好

菜谱创建时间:2011-12-22 00:21:10

京儿蜜三白的其他做法

作者的其他菜谱