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皮蛋酥的做法

皮蛋酥

1.4万人浏览 1082人收藏 22人做过
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作者: 潘潘猫
潘潘猫

皮蛋酥的用料

皮蛋酥的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把水皮的原料搅拌均匀揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油心的原料放到一起揉成面团

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将水皮和油心按3:2的比例分成小份,我的习惯是18克水皮配12克油心

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将水皮包起油心

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上保鲜膜松弛15分钟(这个时候可以去处理姜、切松花蛋)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把水包油心用手掌按扁,擀成面饼

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷成卷

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面卷折3折

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放到一边松弛15分钟后擀成圆形就可以用了

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜切成末

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起过做水,水里放一勺盐

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把姜末放入沸水煮2分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜末捞出控干水分

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把莲蓉和煮好的姜末混合均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把馅料分成8份

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个皮蛋切成8瓣

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一块皮蛋,软心冲下放在莲蓉馅上

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用莲蓉馅抱住皮蛋

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再用水油酥皮抱住馅料,捏紧收口

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面刷上蛋黄液撒上黑芝麻。170度25分钟左右

皮蛋酥的小贴士

烘烤的时间不能过久,不然表面会裂口的。

菜谱创建时间:2011-12-21 23:48:46
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