椰蓉蛋糕派的做法

椰蓉蛋糕派

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作者: 潘潘猫
潘潘猫

椰蓉蛋糕派的用料  

椰蓉蛋糕派的做法步骤

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  • 奥利奥饼干去芯只取饼干,碾碎。拌上融化的20g黄油加入少量的水或者牛奶,一点点的加,把饼干碎和成面团

  • 用手一点一点的将面团在模具中推均匀。用奥利奥的面团做派皮不像普通的派皮那么容易推平。所以牛奶或水一定要慢慢加,加多了面团变稀了,就更难操作了

  • 把80g低筋面粉、泡打粉、盐一起过筛,将没有解冻的黄油切成小块放到面粉中

  • 用刮刀一边搅拌一边切碎黄油成疏松状,这个活很磨练人的耐心,必要的时候可以上手。取30克揉搓好的油酥粒放置冰箱冷藏备用

  • 在剩下的油酥中再加入30g面粉,用刮刀拌好成颗粒状

  • 放入2个蛋黄搅拌均匀

  • 把速溶椰粉用温水冲开,没有椰粉的可以用外贸商店买的椰奶,不建议用超市买的椰汁,味道太淡了

  • 把椰汁倒入,搅拌均匀,里面有小疙瘩,没关系,那是没有融化的黄油,我觉得这样口感更好

  • 蛋清用打蛋器打出粗泡后加入15g白砂糖后打成蛋白霜

  • 分三次将蛋白加入面糊中,切拌均匀

  • 把放在冰箱里的30g油酥粒取出和椰蓉馅料混合,用手抓几下,搓成为椰蓉油酥粒。把面糊倒入在刚才烤好的甜派皮中加入一点面糊,然后把苹果馅倒入

  • 因为面糊比较富裕,于是我准备出了几个小纸杯模。不要用这种纸杯模直接烤蛋糕,要在下面放上小挞模,不然烤出来的就没型了,都塌了

  • 把面糊倒在模具中

  • 把椰蓉油酥粒洒在上面。放入烤箱180度烤30-35分钟

菜谱创建时间:2011-12-21 23:26:37
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