松饼泡芙夹卡士达馅

作者： 潘潘猫

用料

• 黄油 40克
• 中筋面粉 60克
• 水 100ML
• 盐 2克
• 中等鸡蛋 2个
• 蛋黄 2个
• 低筋面粉 15克
• 牛奶 250ML
• 砂糖 35克
• 玉米粉 10克

松饼泡芙夹卡士达馅的做法步骤

步骤 1

将水、黄油和盐倒入锅中煮开

步骤 2

熄火，倒入已经过筛的中筋面粉

步骤 3

搅匀后在做到火上迅速搅拌1分钟后熄火

步骤 4

面糊稍微放凉加入鸡蛋搅拌成面糊

步骤 5

将面糊倒入挤花袋中，呈网状挤在油布上，其实形状可以自己掌握，喜欢什么样子就挤什么样子，但是要注意中间留点间隔，烤的时候它会膨胀的

步骤 6

为了制造出光滑漂亮的泡芙表面，用半个蛋黄+30ML牛奶做成蛋奶液

步骤 7

轻轻的刷在挤好的面糊上面，一定要轻，不然会破会面糊的形状的,剩下的蛋奶液待会儿做卡士达馅用

步骤 1

将全部牛奶倒入锅中再加入一半的砂糖煮沸

步骤 2

将蛋黄和剩余的砂糖倒入盆中拌匀

步骤 3

低筋面粉和玉米粉过筛后加入蛋黄中搅拌均匀

步骤 4

将已经煮沸的牛奶缓缓的倒入蛋黄面糊中，再把刚才刷泡芙余下的那一点点蛋奶液倒入其中，将蛋奶液过两遍筛

步骤 5

将已过筛的蛋奶液倒会锅中煮至黏糊

步骤 6

要煮到光滑的状态才算成功，方可熄火

菜谱创建时间：2011-12-21 22:02:44