樱流担担面

作者： 櫻_Cherry

一直喜欢担担面，不过从来没有吃过正宗的，因为正宗的面肉燥基本都是猪肉的。所以，平日里吃的都是自己炮制的汤面。据说真正的担担面是没有汤汁的，有汤水的是后人改良了的，具体为啥我也没有考证，能吃一碗汤汤水水麻辣鲜香的肉燥面，那感觉，怎是幸福二字可以概括~~

用料

• 鸡蛋面
• 面酱
• 牛肉糜
• 花椒
• 干红辣椒
• 葱姜蒜末
• 豆瓣酱
• 糖
• 高汤
• 芝麻酱
• 酱油
• 葱丝

樱流担担面的做法步骤

步骤 1

花椒用擀面杖擀碎些，与切好细丝的干红辣椒入5成热的油锅，待油温升到7成左右取出下葱姜蒜末呛锅，加豆瓣酱煸出红油，再下面酱白糖翻炒成酱汁，下牛肉糜不停翻炒，直到肉糜酥香。肉燥就做好了

步骤 2

锅里烧高汤滚开后关火，取芝麻酱加水和少许酱油调成糊状倒入高汤中搅拌均匀。（这个做法可以让汤香滑浓郁。）

步骤 3

高汤盛入碗中加煮好的鸡蛋面，肉燥，葱丝点缀

步骤 4

我最后加了一勺红油

菜谱创建时间：2011-12-21 21:19:34