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天使蛋糕的做法
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天使蛋糕

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作者: 櫻_Cherry
櫻_Cherry

用料

天使蛋糕的做法步骤

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步骤 1

模具擦干,涂抹上一层黄油,抓一小把白糖放进模具里,转动模具让模具均匀沾上白糖。(这样做,是为了达到天使蛋糕皮脆内软的效果)放入冷藏室冷藏备用

步骤 2

烤箱预热180度

步骤 3

面粉和玉米淀粉混合均匀后过筛

步骤 4

蛋白加少许盐和柠檬汁(或白醋),打出大泡后,分三次加入配料内的砂糖打成硬性发泡。直到把盆子扣过来蛋白不落

步骤 5

蛋白内加入少许白兰地或者朗姆酒,打均匀。这么做的目的是为了减轻蛋白特有的味道,让其充满酒香

步骤 6

过筛好的面粉切拌入蛋白中,记住不要搅拌,而是切拌!直到面粉融入蛋白

步骤 7

将切拌好的蛋白糊盛入模具,这时候蛋白糊的状态很稠,不要倾倒,要一勺一勺地舀进模具。抹平,甸一甸让模具和蛋白服帖

步骤 8

180度下烤25-30分钟即可。用竹签检测一下没有沾到蛋糕液就成功了

步骤 9

倒扣放凉后取出,食用之前,均匀洒上粉糖

天使蛋糕的小贴士

尽可能当天消灭。

菜谱创建时间:2011-12-21 00:28:19
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