用APP打开
酱爆鸡丁的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

酱爆鸡丁

1451人浏览 62人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 生活如此
生活如此

酱爆鸡丁的用料

酱爆鸡丁的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1

鸡胸切成1厘米见方的肉丁;黄瓜去皮切成比鸡胸小的丁,葱白切片

步骤 2

鸡胸码味上浆:400克鸡胸,加入一汤匙料酒;一茶匙甜面酱;反复抓匀入味。然后,向鸡胸中打水,大约3汤匙。直到碗内没有剩余的水。最后,打入半个鸡蛋液;一汤匙干淀粉抓匀上浆

步骤 3

滑油:锅中放宽油,大约是鸡丁的二-四倍,油温在100-120度时,滑入鸡丁,先不要动

步骤 4

待淀粉凝固,用筷子划散,鸡丁变色时捞出,控油备用

步骤 5

调酱和炒酱:调酱:酱的总量是滑油后鸡丁体积的1/4-1/5.本菜:甜面酱5茶匙;海鲜酱1茶匙;沙司1茶匙;白糖3茶匙;清水2茶匙;酱油;鸡汁少许炒酱:锅中放入酱汁总量1/3的植物油,加热后,转小火,倒入调好的酱汁,小火慢熬至粘稠

步骤 6

炒制:酱汁粘稠后,倒入滑油后的鸡丁;黄瓜丁;葱白,炒匀后即可出锅

菜谱创建时间:2011-12-19 23:46:19
换个做法

酱爆鸡丁的其他做法


家常红烧鸡块
家常红烧鸡块
评分 7.8 1861 人做过
APP查看详细教程
蚝汁鲍鱼
蚝汁鲍鱼
评分 8.6 2556 人做过
APP查看详细教程
柠檬鸡翼--驰名香港,超简单又好吃
柠檬鸡翼--驰名香港,超简单又好吃
评分 6.8 1592 人做过
APP查看详细教程

照烧鸡腿
照烧鸡腿
评分 7.8 3057 人做过
APP查看详细教程
香酥炸鸡排
香酥炸鸡排
评分 8.4 4824 人做过
APP查看详细教程
新疆沙湾大盘鸡
新疆沙湾大盘鸡
评分 8.5 1354 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


蒜香鸡翅
蒜香鸡翅
评分 7.7 2906 人做过
APP查看详细教程
江南卤鸭
江南卤鸭
评分 8.6 1148 人做过
APP查看详细教程
酸辣凤爪
酸辣凤爪
评分 8.1 6200 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


【法式烤鸡腿】
【法式烤鸡腿】
评分 7.6 2067 人做过
APP查看详细教程
宫爆鸡丁(土豆控)
宫爆鸡丁(土豆控)
评分 8.1 4685 人做过
APP查看详细教程
辣子鸡
辣子鸡
评分 8.0 6029 人做过
APP查看详细教程
脆皮烤鸡腿
脆皮烤鸡腿
评分 8.1 1532 人做过
APP查看详细教程
家常红烧鸡块
家常红烧鸡块
评分 7.8 1861 人做过
APP查看详细教程
蚝汁鲍鱼
蚝汁鲍鱼
评分 8.6 2556 人做过
APP查看详细教程