酒酿苏芙蕾

作者： 盘子会唱歌

用料

• 黄油 20g
• 酒酿 60g
• 鸡蛋 2个
• 普通面粉 8g
• 白糖 20g
• 白醋 或柠檬汁几滴
• 装饰糖粉 少许

酒酿苏芙蕾的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋的蛋黄，蛋清分离在干净无油无水的容器中

步骤 2

将干净的烤盅抹一层黄油

步骤 3

在烤盅四壁再撒一层薄薄的白糖，备用

步骤 4

黄油隔水融化

步骤 5

融化好的黄油中加入酒酿，搅匀

步骤 6

加入8g的面粉，慢慢搅匀

步骤 7

加入蛋黄

步骤 8

搅匀的蛋黄糊备用

步骤 9

蛋白中，滴入几滴白醋或柠檬汁，分次加入白糖，高速打发

步骤 10

将蛋白打发到有直挺的尖角

步骤 11

1/3的蛋白霜加入到蛋奶糊中，上下切拌

步骤 12

然后将蛋黄糊全部加入到剩下的蛋白霜中，上下切拌均匀

步骤 13

将蛋糊装入准备好的烤盅里，8,9分满即可，入烤箱。烤箱预热，170度10分钟即可

酒酿苏芙蕾的小贴士

1，打发蛋白霜，一定要打发到直直挺立的状态。 2，正确的搅拌手法，切拌的方式，以免让蛋白消泡导致成品达不到蓬松美妙口感。 3，烤箱温度不能过高，这款甜品入烤箱后表层上色很快，之后才会慢慢膨胀，如果温度过高，表层颜色上色太深，里面很有可能烤不润，达不到预期效果。 4，在烤盅四壁撒白糖主要目的也是有利于烤制过程的涨高。

菜谱创建时间：2011-12-19 23:39:41