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皱褶海绵蛋糕的做法

皱褶海绵蛋糕

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作者: 妍色
妍色

皱褶海绵蛋糕的用料

皱褶海绵蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全蛋放入盆中,加入所有砂糖。隔热水慢慢搅拌至40度左右,离开热水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入糖浆搅拌至均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打蛋器高速打发,4-5分钟后捞起滴落的蛋糊能写出清晰的字

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后再低速2-3分钟,打蛋器不动,转动盆,大气泡都吃进去,蛋糊变得更细腻

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一次性筛入低筋面粉,翻拌30-40回合至均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入牛奶和黄油的混合物在刮刀上,拌90-110回合至均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入准备好的模具中,模具10厘米的高度从桌面落下2次,去除大气泡。160度烘烤35分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉后15cm高度落下一次,网架倒扣5-6分钟再翻过来冷却

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷却后,脱模,用齿刀平均分为3份

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每层均匀涂抹鲜奶油

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后整体涂均匀,抹平

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用玫瑰花嘴,在侧面,从下至上地,左右左右这样挤出奶油,让它层叠起来,表面也是一样使用玫瑰花嘴挤出褶皱的感觉

菜谱创建时间:2011-12-19 23:17:51
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