皱褶海绵蛋糕的做法

皱褶海绵蛋糕

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作者: 妍色
妍色
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用料  

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  • 全蛋放入盆中,加入所有砂糖。隔热水慢慢搅拌至40度左右,离开热水

  • 加入糖浆搅拌至均匀

  • 打蛋器高速打发,4-5分钟后捞起滴落的蛋糊能写出清晰的字

  • 然后再低速2-3分钟,打蛋器不动,转动盆,大气泡都吃进去,蛋糊变得更细腻

  • 一次性筛入低筋面粉,翻拌30-40回合至均匀

  • 倒入牛奶和黄油的混合物在刮刀上,拌90-110回合至均匀

  • 倒入准备好的模具中,模具10厘米的高度从桌面落下2次,去除大气泡。160度烘烤35分钟

  • 出炉后15cm高度落下一次,网架倒扣5-6分钟再翻过来冷却

  • 冷却后,脱模,用齿刀平均分为3份

  • 每层均匀涂抹鲜奶油

  • 然后整体涂均匀,抹平

  • 用玫瑰花嘴,在侧面,从下至上地,左右左右这样挤出奶油,让它层叠起来,表面也是一样使用玫瑰花嘴挤出褶皱的感觉

菜谱创建时间:2011-12-19 23:17:51
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