奶香辫子包的做法

奶香辫子包

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用料1 

用料2 

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  • 采用后油法将材料A全部混合,揉成可拉出薄膜的面团,放置温暖处进行基础发酵

  • 约90分钟左右,待面团发酵至2到2.5倍大

  • 将面团分成9等份,滚圆后盖保鲜膜,松弛10-15分钟

  • 取一份面团整形成手指粗的长条,用三根长条编成辫子状,进行最后发酵

  • 等待最后发酵时做酥松粒,将糖粉、低粉、奶粉混合

  • 加入未经软化的黄油

  • 用手搓成细小颗粒状

  • 面包二次发酵约30分钟,发酵结束后刷全蛋液,撒上酥松粒烤箱180度预热,中层,上下火烤20分钟左右

小贴士

1.该面包可以利用剩余的淡奶油,减少浪费;
2.动物性淡奶油要比植物性奶油味道更香醇;
3.制作酥粒的黄油不必软化,直接从冰箱中取出即用,这样不易粘手;
4.用不完的酥粒可以放入冰箱,冷藏保存。

菜谱创建时间:2012-01-01 20:01:39
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