山楂冰沙

作者： 风中彩虹

酸酸甜甜，冰冰爽爽，炎炎夏日吃起来，特别爽口

用料

• 山楂酱 300克
• 白砂糖 60克（怕酸可适当增加糖量）
• 水 50克
• 蛋白 2个

山楂冰沙的做法步骤

步骤 1

先用30克糖+30克水煮开成糖水，倒入山楂酱中搅拌匀，倒入平底容器中，放入冰箱冷冻

步骤 2

余下的30克糖+20克水煮成115度糖水，一边打发蛋白，一边慢慢倒入糖水，将蛋白打发成湿性发泡

步骤 3

山楂酱冻至半凝固时，将打发的蛋白霜加入搅拌均匀，继续冷冻

步骤 4

冷冻过程中要每隔约40分钟取出搅拌一下，共3、4次

山楂冰沙的小贴士

1、可以不加蛋白霜,但冰碴会较多,口感稍差，但操作会更简单 2、根据山楂酱的酸度，可适量多放些糖 3、从冰箱取出后要先在室温中放置一会，否则太硬不好盛取 3、吃时可加些蜂蜜、或炼奶调味 4、山楂酱可换成各种水果泥，味道都是没的说

菜谱创建时间：2011-12-17 14:37:37