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红豆西米冻的做法
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红豆西米冻

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作者: 风中彩虹
风中彩虹

红豆西米冻的用料

红豆西米冻的做法步骤

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步骤 1

将水烧开,沸水下西米煮,要不断搅拌

步骤 2

煮10来分钟后,水会非常粘,西米也呈一半透明的状态,离火,倒入凉水中

步骤 3

西米过凉水,再烧开水(同样是1:3的比例),沸水下锅煮,仍不断搅拌

步骤 4

煮至西米中心仍有一点点小的白芯时即关火,在锅里焖一小会

步骤 5

所有西米即可全部透明,再倒入凉水中

步骤 6

琼脂一点点用水泡软后,小火煮化

步骤 7

琼脂水倒入西米中,再加入红豆拌匀,根据口味加适量糖

步骤 8

倒入容器中,放入冰箱冷藏

步骤 9

吃时可用炼奶调味

步骤 10

加完琼脂后不放红豆,倒入方形的容器中定型,就是并不完美的“水立方”了

红豆西米冻的小贴士

1、西米的煮法,有一次性煮熟的(这样的话水要多至5-6倍的比例),有过两次凉水的,我用的方法为过一次凉水,总之煮至透明即可 2、煮的过程中一定要不停地搅拌,否则很容易糊底 3、无论煮几次,之后都要过凉水,水越凉越好,否则西米会没有Q感 4、西米煮熟后是比较粘的,所以琼脂仅用很少的一点即可定型

菜谱创建时间:2011-12-17 14:21:43
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