芸豆卷儿的做法

芸豆卷儿

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芸豆卷儿本是民间小贩街头巷尾沿街叫卖的小吃,因有幸被慈禧发现并引入清宫,而成为御膳。普通的民间小点心因受到了老佛爷的喜爱而一步登天了。虽然做法并不复杂,这道御膳却不像其他清宫点心,现在随处可以买得到,要想找到它,还真得费点功夫。
好在做法挺简单的,那就自己动手,做出一份御膳点心来。

作者: 风中彩虹
风中彩虹
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用料  

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  • 做法

  • 白芸豆洗净浸泡一天后,剥去外皮(芸豆泡透后皮很容易去掉)

  • 换水煮40分钟到1小时至芸豆熟,一定要熟透

  • 捞出煮熟的芸豆,沥干水份,过筛或用搅拌机打成细腻的芸豆泥,根据口味加些糖拌匀

  • 打开寿司帘,上面铺一层保鲜膜,取芸豆泥涂在保鲜膜上,尽量涂匀,压成一个大薄片

  • 将四边不齐的地方切下去,涂上均匀的豆沙

  • 从寿司帘一边慢慢卷起,直到卷成一个圆柱形,取下保鲜膜,切块即可,可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形

小贴士

1、煮芸豆、过筛是个费功夫的活,真正要有耐心的哦
2、芸豆煮熟后一定要沥干水份,过筛后的芸豆泥不能湿,否则后面很难操作

菜谱创建时间:2011-12-17 12:12:55
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